En la gastritis, además del tratamiento farmacológico, se utilizan otros métodos de terapia: métodos de tratamiento tradicionales y dieta. ¿Qué se puede comer durante una dieta para la gastritis de estómago para lograr el efecto de dicho tratamiento?
Información general sobre dietas para gastritis.
El tratamiento de la gastritis suele ser complejo y, además de la farmacoterapia, también incluye diversas dietas. Una dieta para la gastritis significa mucho, ya que los alimentos secos, los snacks para llevar (perritos calientes, pizza, etc.), las comidas irregulares, los alimentos demasiado fríos o calientes y una gran cantidad de especias pueden empeorar la gastritis.
Dependiendo del tipo de enfermedad, los síntomas alarmantes y las causas que llevaron a la aparición de la enfermedad, el gastroenterólogo prescribe una dieta y un tratamiento farmacológico para la gastritis. Los pacientes pueden experimentar dolor, pesadez y ardor en la parte superior del abdomen, plenitud en el estómago, sensación de hambre después de comer, eructos, vómitos, aumento de la salivación, disminución del apetito e indigestión.
La dieta para la gastritis, especialmente en la fase aguda, no debe contener alimentos que irriten el estómago. ¿Qué dieta deberías seguir? La dieta prescrita depende de la gravedad de la exacerbación (ataque) del paciente; Además, el tipo de dieta depende del nivel de ácido del estómago.
Si padece gastritis, excluya de su dieta los siguientes alimentos:
- cualquier caldo;
- grasas animales;
- comidas fritas y picantes;
- carnes ahumadas, todos los snacks;
- carnes y pescados grasos;
- verduras encurtidas y encurtidas;
- champiñones (debido a su difícil digestibilidad);
- algunos cereales: maíz, mijo, cebada, cebada perlada;
- bayas frescas;
- bebidas lácteas fermentadas, crema agria;
- algunas verduras y especias: cebollas, ajos, rábanos, rábanos, repollo;
- vinagre, ketchup, mayonesa, pimienta, especias, salsas;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, jugos de frutas carbonatadas y ácidas sin diluir.
Durante una exacerbación de la enfermedad, la nutrición dietética contribuye a la remisión de la enfermedad, por lo que se excluyen de la dieta los alimentos que afectan fuertemente la secreción y actúan como irritantes.
Productos que irritan las mucosas.
La irritación mecánica es causada por:
- amplia mesa;
- consumo de cartílago, carne fibrosa, piel de ave;
- Consumir una cantidad importante de fibra gruesa que se encuentra en los frijoles, rábanos, pasas, grosellas, uvas, grosellas y pan de salvado.
Los alimentos fritos tienen el mayor efecto mecánico sobre la mucosa gástrica. En menor medida, este efecto se consigue con platos preparados al horno o al baño maría.
La irritación química es causada por productos de la siguiente lista:
- Caldos, decocciones de verduras y setas;
- diversas especias;
- productos enlatados;
- alimentos fritos y ahumados (carnes y pescados);
- verduras saladas, encurtidas y encurtidas;
- huevos duros;
- salsa de tomate;
- Pan de centeno, pasteles, pasteles elaborados con masa de mantequilla: tartas, pasteles, tartas, galletas;
- productos lácteos fermentados;
- frutas ácidas inmaduras;
- algunos tipos de verduras crudas: cebollas, ajos, rábanos, rábanos;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, bebidas alcohólicas y carbonatadas.
El efecto químico que los alimentos pueden tener en el tracto gastrointestinal está indicado por la presencia de sustancias extractivas, ácidos orgánicos, sal de mesa, azúcares solubles en agua y aceites esenciales.
La irritación térmica es causada por alimentos muy calientes o muy fríos: los platos con una temperatura inferior a 15 ° C y superior a 57-62 ° C son irritantes y las comidas frías tomadas con el estómago vacío aumentan la motilidad intestinal. La temperatura más aceptable para los alimentos es de 37-38°C.
La dieta se selecciona en función de su composición cualitativa, el tipo de procesamiento culinario de los productos (tratamiento térmico: freír, hervir, cocer al vapor, hornear) y el grado de molienda.
Dieta suave y ayuno.
Además de eliminar los irritantes, una dieta suave también garantiza comidas parciales, lo que facilita la digestión y absorción de los alimentos. Es preferible comer alimentos en puré, calientes, no ásperos y con un efecto similar al de un jugo: leche, gachas de leche, huevos, pescado magro hervido, carne guisada.
En ocasiones se considera aconsejable ayunar porque el consumo de cualquier alimento provoca un aumento en la secreción de ácido clorhídrico. Con la abstinencia breve de alimentos, la acidez del estómago disminuye y también disminuye la producción de saliva, bilis y peristalsis.
El mayor efecto de los días de ayuno se observa durante una exacerbación de la enfermedad, cuando la negativa total a comer se alterna con el consumo de alimentos blandos. Con este plan de nutrición se eliminan más rápidamente las toxinas y productos de desecho del organismo. Sin embargo, existen contraindicaciones para el ayuno: no se utiliza para pérdidas graves de peso, anorexia, cuando se está embarazada ni para niños.
El ayuno no debe comenzar inmediatamente con el rechazo total de los alimentos. Primero cambian a alimentos ligeros (por ejemplo, kéfir), pasan 5 días con una dieta tan ligera y luego pasan al ayuno.
El ayuno se puede realizar de dos formas: en la primera opción (ayuno seco) está prohibido beber agua, en la segunda opción se puede beber agua mineral sin gas o simplemente agua hervida. El segundo día se le permite beber té suave, esto dura de 4 a 5 días. Salir de una huelga de hambre comienza consumiendo agua de arroz y galletas de trigo. Luego comienzan a comer avena líquida, arroz y gachas de sémola preparadas con agua o una pequeña cantidad de leche. Es bueno comer sopas mucosas o infusiones de cereales con sopas durante el día. Se excluye el consumo de verduras y frutas frescas.
comida separada
Las opciones nutricionales en las que la dieta no permite el consumo simultáneo de grasas, proteínas y carbohidratos se denominan comidas separadas. Por ejemplo, la carne no se debe comer con vegetales verdes y ricos en almidón. Las verduras verdes se pueden combinar con muchos alimentos: grasas, proteínas, cereales. Los dulces (harina) y el azúcar se consumen por separado de todos los alimentos para evitar fermentaciones, eructos y acidez de estómago.
Si sigue los principios de una nutrición separada, puede normalizar la digestión y los procesos metabólicos en el cuerpo y reducir el peso. Los alimentos correctamente combinados se absorben más rápido, no provocan fermentación y no se forman sustancias tóxicas en la sangre.
Velocidad de dispensación de alimentos
Para facilitar la digestión y eliminación de los alimentos del organismo, no se recomienda el consumo simultáneo de alimentos líquidos y sólidos. Los alimentos líquidos y blandos salen del estómago más rápido que los sólidos, por lo que es recomendable aumentar la velocidad de paso de los alimentos cuando se hace dieta.
Las ciruelas pasas y las ciruelas pasas permanecen en el estómago durante un tiempo especialmente largo; Si la gastritis empeora no se recomienda su consumo durante los primeros meses.
También afecta la velocidad de movimiento de los alimentos y su tipo: proteínas, carbohidratos o grasas. Los carbohidratos son los que abandonan el cuerpo más rápido, seguidos de las proteínas y solo las grasas son las que permanecen por más tiempo. Las grasas tienen poco efecto sobre la producción de jugo gástrico, pero prolongan el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago porque las grasas son difíciles de descomponer: cuanto más tiempo permanecen los alimentos en el estómago, mayor es la liberación de ácido clorhídrico. Durante la exacerbación de la enfermedad, se recomienda evitar las grasas.
Propósito de la dieta
Al prescribir una dieta, se tienen en cuenta muchos factores, incluidas las enfermedades concomitantes de la vesícula biliar, el páncreas y los intestinos. Si es propenso a sufrir diarrea, se prescribe la dieta número 4; En presencia de síntomas de colecistitis crónica o pancreatitis, se prescribe la dieta número 5 (a excepción de la leche entera y una reducción de verduras y frutas frescas). La duración de la dieta también se elige individualmente. Se sigue una dieta estricta, prescrita en la etapa aguda, durante 1 a 2 meses. Pero las reglas básicas de una nutrición adecuada deben seguirse durante muchos años.
Las dietas prescritas también dependen de la forma y el tipo de progresión de la enfermedad. Se prescribe una dieta estricta para la gastritis aguda, erosiva (ulcerosa) y la exacerbación de la gastritis crónica; Durante la fase de remisión, la dieta se amplía ligeramente. Con cualquier tipo de gastritis (gastritis superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplásica, hemorrágica, catarral, focal, mixta por reflujo, etc.), están estrictamente prohibidos el alcohol, el tabaquismo, los alimentos grasos, fritos y picantes.
Con la gastritis, el objetivo es restablecer la actividad gástrica normal, regenerar las zonas afectadas de la mucosa, normalizar la acidez y la actividad de las enzimas digestivas.
¿Qué se puede comer para la gastritis aguda?
En las formas agudas de gastritis, se recomienda no comer nada el primer día; Está permitido beber té y agua mineral sin gas. A partir del segundo día se puede incluir en la dieta lo siguiente: papilla líquida (preferiblemente avena), puré de patatas (líquido con agua), huevos pasados por agua, gelatina. Se requiere una dieta estricta durante la fase de exacerbación; A medida que los síntomas desaparecen, se amplía la dieta. Con baja acidez, se recomienda consumir más alimentos que favorezcan la secreción de ácido clorhídrico; con alta acidez, viceversa.
| Calma el estómago | parecen irritantes |
| Agua mineral potable sin gas, té suave. | Bebidas alcohólicas y carbonatadas. |
| Sopas de verduras débiles | Café, cacao (bajo en grasa) |
| gachas de avena | platos salados |
| Carnes y pescados magros bien cocidos | Todos los platos fritos, en escabeche y ahumados. |
| Puré de verduras (patatas, nabos, zanahorias, coliflor) | Caldos ricos y fuertes |
| requesón | conservas, especias |
| pan blanco fresco | pan negro |
| azúcar | Huevos (solo yema) |
Dieta para gastritis crónica.
En este caso, se prescribe la dieta número 2. La comida debe tener una composición variada; La dieta debe contener alimentos que estimulen la secreción de jugo gástrico y aumenten el apetito, que en estos pacientes se reduce.
Productos permitidos y prohibidos para la gastritis crónica:
| Permitido | prohibido |
| Carnes magras o pescado, sopas con caldo bajo en grasas (carne o pescado) | Carnes y pescados grasos |
| Arenque remojado, caviar (negro) | bebidas frias |
| Verduras hervidas, guisadas y horneadas, hierbas: eneldo, perejil | pan fresco |
| Zumos de frutas y verduras, manzanas blandas. | productos horneados |
| Huevos pasados por agua, queso (suave), jamón magro | Muchas uvas o repollo |
| pan de centeno duro | Platos salados y picantes |
| Disolver la papilla con agua o una pequeña cantidad de leche. | leche |
Dado que los pacientes con esta forma de gastritis a menudo no toleran bien la leche, se recomienda consumir productos lácteos fermentados (kéfir, requesón, yogur), frescos y en forma de cazuela o pudín.
Características de la dieta para la gastritis hipoácida.
Se debe comer al menos 5 veces al día. Después de la fase aguda, la nutrición terapéutica se realiza durante 2-3 meses. Es bueno complementar tu dieta con suplementos vitamínicos y minerales.
En este caso, al inicio de una exacerbación se sigue una dieta estricta, cuyo objetivo es reducir la exacerbación. Luego comienzan a estimular la secreción de jugo gástrico. La dieta prescrita para la baja acidez es la dieta número 2.
Tabla de productos permitidos y prohibidos para baja acidez (gastritis hipoácida):
| Permitido | prohibido |
| Conejo, pollo, carnes magras en forma de albóndigas, albóndigas, chuletas | Alimentos fritos, alimentos horneados. |
| Pescado magro, sopa de pescado | bebidas alcoholicas |
| Caldos de carne, sopas: verduras, frutas, guisantes. | Platos salados, picantes y especias (rábano picante, pimienta, mostaza, ajo) |
| Purés de verduras, guisos, ensaladas de remolacha, zanahoria, patatas, calabacín (excepto espinacas y acedera) | Hongos |
| Crema agria, kéfir, leche, requesón, tarta de queso, nata diluida, un poco de mantequilla, queso tierno, tortillas al vapor, huevos pasados por agua | Carne áspera, dura y grasa, cerdo. |
| Zumos de frutas (excepto zumo de uva), compotas, decocción de escaramujo, grosellas negras | Verduras crudas, incluidos rábanos, rábanos, cebollas, pepinos frescos, pimientos dulces, nabos, repollo; verduras encurtidas |
| Té suave (con leche), agua con limón y azúcar. | Jugo de uva y uvas enteras, ciruelas, pasas. |
| Galletas blancas, galletas secas | pan fresco, bollería |
| gachas de avena | Productos ahumados (carne y pescado) |
| carne en gelatina | leche |
| Bayas dulces (frambuesas, fresas) y puré de frutas; Mermelada, compota, gelatina | Legumbres, cereales: cebada perlada, maíz, cebada, mijo. |
| Fideos | okroshka |
Se recomienda beber agua mineral 20-30 minutos antes de las comidas.
La dieta se sigue durante unas 3 semanas, todo depende de cómo te sientas. Después de reducir la inflamación, puede comenzar gradualmente a estimular la producción de ácido clorhídrico: cocine caldos de carne más fuertes, a veces sirva un pepino encurtido o un trozo de arenque para el almuerzo, puede comer un sándwich con caviar granulado. Para estimular la producción de jugo gástrico, conviene beber jugo de limón diluido en agua (0,5 tazas) media hora antes de las comidas.
Está permitido comer alimentos fritos, pero sin empanizar. Es bueno comenzar a tomar sustancias amargas de las hierbas para aumentar el apetito y las sensaciones gustativas. Beber kumiss es bueno para la secreción; Beber kvas no es perjudicial, pero no debes dejarte llevar, ya que favorece los procesos de formación de gases. También puedes tomar café, pero no más de 1 taza al día.
Además, se amplía la dieta y se permite el consumo de cacao, kéfir y té fuerte. Si se siente bien, la dieta se amplía después de unos meses: puede comer casi cualquier cosa, pero no debe consumir demasiada sal, especias, repollo y uvas. Debe haber platos calientes disponibles para el desayuno y el almuerzo.
Menú de muestra para el período de exacerbación de la gastritis:
- Desayuno – té suave con leche y avena;
- segundo desayuno – manzana (al horno);
- Almuerzo – compota, chuleta de carne al vapor con guarnición de gachas de trigo sarraceno, caldo con albóndigas;
- cena – puré de verduras, requesón (puede ser con mermelada);
- antes de acostarse: un vaso de kéfir con galletas blancas.
Dieta para la gastritis hiperácida.
Con gastritis hiperacida, es necesario comer en porciones pequeñas de 5 a 6 veces al día en determinados momentos. Es importante masticar bien los alimentos: los alimentos triturados no dañan la membrana mucosa y al masticar se produce más jugo gástrico y saliva, que ayudan a digerir los alimentos. Todos los platos deben estar mínimamente condimentados y salados.
En las primeras semanas la dieta es casi la misma que con baja acidez. La diferencia es que con la gastritis con alta acidez, tiene sentido consumir más productos lácteos y leche para normalizar la alta acidez.
Si la leche causa gases o diarrea, se puede diluir, beber y agregar al té. Si esto no ayuda, se reemplaza con sopas viscosas.
Todos los alimentos deben hacerse puré, calientes y picados. Unas semanas más tarde, tras una dieta estricta, se añaden alimentos que tienen poca influencia en la síntesis de jugo gástrico. También se mantiene el principio de comidas parciales. La dieta debe ser rica en proteínas para restaurar las células del estómago.
Para la gastritis hiperacida se recomienda la dieta número 1 (es buena para adelgazar). Luego, la dieta 1A por hasta 10 días, luego, la dieta 1B y No. 1 (hasta varios meses).
Lista de productos permitidos y prohibidos:
| Permitido | prohibido |
| Carnes magras cocidas: conejo, pollo, pichón. Platos elaborados con él, hervidos o guisados en agua, en forma de albóndigas, chuletas, soufflé. | Platos picantes, ahumados y fritos (o al horno con costra - grill), salchichas, salchichas |
| Pescado bajo en grasa: merluza, salmón rosado, bacalao y otros mariscos. | Ricos caldos de carne y pescado |
| Puré de verduras, verduras ralladas: guisantes tiernos, patatas, remolachas, zanahorias; jugo de repollo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas y alcohólicas, kvas, cerveza. |
| Jalea de frutas, gelatina, puré (fresas, frambuesas, manzanas) | Jugos de arándanos, frutas ácidas o cítricos |
| Gachas de avena que se cocinan bien en agua: sémola, arroz, avena | Tomates, ajo, cebolla, remolacha, rábanos, pimientos, repollo |
| Leche, requesón fresco | mostaza, jengibre |
| Tortillas al vapor, huevos pasados por agua, leche, nata, requesón fresco y guisos elaborados con ellos. | legumbres, chocolate |
| Sopas viscosas con la adición de puré de cereales, papillas de leche en puré elaboradas con varios tipos de cereales (excepto mijo) | Adobos, encurtidos, especias, sal. |
| galletas de pan blanco | Productos lácteos fermentados |
| Azúcar, cariño | Café, bebidas alcohólicas. |
| Decocción de rosa mosqueta con azúcar, té (con leche o nata) | pan negro |
Una hora antes de las comidas, se recomienda beber agua mineral alcalina Borjomi (1 vaso).
Se permite que las galletas saladas secadas en el horno reemplacen el pan integral fresco. Se recomienda añadir aceite vegetal a los platos para acelerar el proceso de curación del daño a las mucosas que se produce con este tipo de gastritis.
Menú de exacerbación:
- Desayuno: tortilla al vapor, puré de gachas de leche (avena), té con leche;
- segundo desayuno: leche con galletas saladas;
- Almuerzo: sopa de puré de una mezcla de patatas y zanahorias, chuletas de carne al vapor con guarnición de puré de patatas y gelatina de frutas;
- Merienda: un vaso de leche.
- Cena: pescado hervido con guarnición de puré de zanahoria y remolacha, té con leche;
- por la noche - un vaso de leche.
Recetas de comida
Para simplificar la preparación, cree un plan de alimentación aproximado para la semana, teniendo en cuenta los alimentos permitidos. Es muy conveniente y cumple con las reglas del método de cocción suave al preparar platos en una olla de cocción lenta.
Las sopas mucosas se utilizan para las exacerbaciones y el dolor. Las sopas de leche se utilizan en las dietas 1A y 1B. Más a menudo se trata de sopas de cereales que se preparan con leche diluida en agua (1:1). Las sopas de puré se preparan con muesli, se le añaden patatas y zanahorias, luego se hace puré todo y se le añade un poco de aceite.
Para preparar los platos principales, es mejor cocinar (al vapor o al baño maría). Así se preparan tortillas, flanes, salsas, etc. La carne se hierve en trozos pequeños (para eliminar las sustancias extractivas), luego se escurre el caldo y se cuece la carne en agua nueva.
Recetas de muestra de alimentos permitidos durante las dietas:
Primeros cursos
Sopa cremosa de calabaza con eneldo
Hervir los calabacines y las patatas y hacer puré en una licuadora. Llevar a la estructura deseada con caldo de verduras, sal, nata y eneldo finamente picado.
Sopa de arroz viscoso con filete de pechuga de pollo picado y nata
El filete de pollo hervido se muele en una licuadora. El puré se mezcla con agua de arroz, se sala ligeramente y se lleva a ebullición. Deje que la sopa se enfríe a 70 °C, agregue la mezcla de huevo y nata y revuelva.
Segundos cursos:
escalope de pavo
Se sala la carne molida de pavo, se le añade mantequilla y pan de trigo empapado en leche. Formar y cocinar al vapor el schnitzel.
Deliciosos postres dietéticos:
Arroz con leche con manzanas
Cocine las gachas de arroz, agregue las manzanas ralladas, las yemas de huevo y el azúcar. Batir la mezcla y agregar las claras sugeridas. Verter en moldes y cocinar al vapor durante al menos media hora. El pudín terminado se cubre con gelatina de frutas.
soufflé de cuajada
Batir el requesón, las yemas de huevo, la sémola, la leche y la nata. Se añaden claras de huevo batidas a la mezcla y se mezclan suavemente. La masa resultante en el molde se cuece al vapor.